來源：國際在線

原文鏈接：http://hn.cri.cn/20190521/daf5b590-8f00-2b0d-c621-833eafa28291.html

國際在線河南頻道消息：5月18日，仲景食品股份有限公司（以下簡稱仲景食品）迎來了首款下飯菜產(chǎn)品——“香菇小丁”。

“香菇小丁”宣傳圖

??自十年前“仲景香菇醬”問世，仲景食品便開啟了營養(yǎng)佐餐產(chǎn)品新時代，開創(chuàng)出香菇產(chǎn)品新紀(jì)元。近些年“元氣六菌湯”“勁道牛肉醬”“香菇小丁”下飯菜等新品層出不窮，豐富消費者健康餐食的同時，也實現(xiàn)了企業(yè)自身的價值。

“香菇小丁”宣傳圖

??依靠得天獨厚的自然條件，南陽西峽香菇品質(zhì)優(yōu)良營養(yǎng)價值高，相繼被評為國家地理標(biāo)志保護性產(chǎn)品和國家生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品，也獲得“世界香菇看中國，中國香菇看西峽！”的贊譽。仲景食品立足南陽西峽，立足優(yōu)勢香菇產(chǎn)業(yè)，不斷創(chuàng)新打造出多種香菇類營養(yǎng)佐餐產(chǎn)品，不僅帶動了西峽香菇的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和價值升級，推動區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)做強做大，也為西峽十多萬菇農(nóng)創(chuàng)收致富帶來福音。

??據(jù)了解，仲景食品此次上新的“香菇小丁”是首次為消費者傾心打造的創(chuàng)新型營養(yǎng)美味下飯菜產(chǎn)品，選用優(yōu)質(zhì)西峽香菇和地道成都紅油再加上多種天然香辛料，應(yīng)用獨特的工藝精制而成，其色紅亮透徹，其香醇厚綿長，其味香辣爽口，香辣鮮兼具，開味又下飯。

??遵從“讓健康有滋有味”的企業(yè)使命，仲景食品深耕菌菇產(chǎn)業(yè)，以“香菇小丁”續(xù)寫香菇產(chǎn)品新篇章，致力于打造中國調(diào)味品行業(yè)又一個創(chuàng)新標(biāo)桿。（文/圖李金娣 編輯 萬慶麗）

文章來源：中國食品報網(wǎng)

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【豆腐做成了豆腐乳，黃豆做成了黃豆醬，辣椒做成了辣椒醬，那么，香菇為什么不能做成香菇醬呢？日前，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會組織有關(guān)專家，在北京對仲景食品股份有限公司自主研發(fā)的“香菇調(diào)味料關(guān)鍵技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項目進行了鑒評。經(jīng)質(zhì)詢和討論，專家委員會一致同意該項目通過鑒評。專家委員會給出的鑒評意見是，該項目具有原始創(chuàng)新特征，技術(shù)居國際先進水平。項目利用香菇加工副產(chǎn)物——香菇柄為原料進行深加工生產(chǎn)，對促進農(nóng)產(chǎn)品精深轉(zhuǎn)化、農(nóng)民增收有積極的意義。專家委員會由來自于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、國家食品安全風(fēng)險評估中心、中國調(diào)味品協(xié)會、北京工商大學(xué)、北京市農(nóng)林科學(xué)院等單位的多位專家組成?！?/span>

　　科技把香菇柄變成“香餑餑”

　　近年來，我國調(diào)味品行業(yè)每年增速均超過20%。香菇調(diào)味料產(chǎn)品具有醇厚感強、營養(yǎng)豐富等特點，在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。而以香菇柄為原料應(yīng)用酶解技術(shù)開發(fā)調(diào)味料產(chǎn)品，對促進我國調(diào)味品的轉(zhuǎn)型升級開啟了新的思維。

工人們對香菇醬原料進行精選

　　專家委員會認(rèn)為，項目以香菇加工副產(chǎn)物香菇柄為原料，研發(fā)真空浸潤技術(shù)和生物酶解技術(shù)，實現(xiàn)了酶解、分離、濃縮制備香菇抽提物的工業(yè)化生產(chǎn)。香菇抽提物含氨基酸、多肽等多種呈味物質(zhì)，風(fēng)味自然飽滿。與傳統(tǒng)提取的香菇原膏相比，氨基酸態(tài)氮含量和主要風(fēng)味物質(zhì)呈味核苷酸二鈉（I+G）含量顯著提高；項目利用香菇抽提物與熱反應(yīng)相結(jié)合開發(fā)肉味香菇調(diào)味料，豐富了市場上調(diào)味料產(chǎn)品種類。同時，項目以香菇柄為原料，應(yīng)用超微粉碎與生物酶解技術(shù)，縮短酶解周期，制備的香菇酶解產(chǎn)物無需進行固液分離，既產(chǎn)生鮮味成分又可起到食品基料的作用。香菇酶解產(chǎn)物與香菇原生粉相比，氨基酸態(tài)氮和游離呈味核苷酸二鈉（I+G）含量提高，顯著增強了香菇特征風(fēng)味。

　　企業(yè)創(chuàng)新主體地位得以釋放

　　中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國認(rèn)為，未來，我國的調(diào)味品終端市場空間廣闊。在我國肉味香精調(diào)味料的市場應(yīng)用方面，仲景工作做得扎實——一方面做香精產(chǎn)品，另一方面做終端食品。孫寶國院士介紹說，我國肉味香精調(diào)味料涵蓋了三代技術(shù)，第一代技術(shù)以肉、骨頭為原料開發(fā)；第二代技術(shù)是應(yīng)用脂肪調(diào)控氧化技術(shù)，以增加肉類特征風(fēng)味；第三代，應(yīng)從菌類中找思路。因為菌類中含有蛋白質(zhì)，一些菌菇中蛋白質(zhì)高達(dá)２０%，同時其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、氨基酸組成也不同于其他物質(zhì)，會產(chǎn)生獨有的風(fēng)味。他希望，調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)要考慮“兩條腿”走路，一條是開發(fā)香精產(chǎn)品，另一條是食品。他認(rèn)為，咸味香精行業(yè)未來要做大，靠的是做終端食品，要與消費者面對面。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷表示，很多實用的好技術(shù)，是企業(yè)從實踐中一點點“摳”出來，十分了不起；企業(yè)長期的專注、專業(yè)地把自己的事做好，研究好自己的產(chǎn)品，把香菇研究明白，形成差異化的產(chǎn)品定位，實現(xiàn)自身的價值，值得點贊。更值得關(guān)注的是，企業(yè)生逢其時——恰逢我國食品工業(yè)正從高速增長到健康轉(zhuǎn)型的這一階段。在這一大的環(huán)境背景下，擁有“營養(yǎng)、健康”基因的香菇產(chǎn)品，將迎來更大的消費市場。香菇柄酶解產(chǎn)品，為轉(zhuǎn)型中的食品工業(yè)提供了一個很好的配料。這種創(chuàng)新，也契合了市場未來發(fā)展趨勢。

　　孟素荷強調(diào)說，科技與企業(yè)的有效對接，將支撐企業(yè)長久、有質(zhì)量的發(fā)展。做百年企業(yè)，一定有自己最核心的產(chǎn)品，在市場上形成不可替代的位置。核心產(chǎn)品的背后，一定有著強大的科技支撐。作為創(chuàng)新的主體，企業(yè)要找到與自己一路相隨的科技支撐，專注于自己的優(yōu)勢領(lǐng)域，形成差異化定位。具有“營養(yǎng)、健康”特征的香菇產(chǎn)品大有市場空間。

　　孟素荷認(rèn)為，一個企業(yè)向更高階段邁進，靠的是科技，但不能使科技“空心化”。未來，行業(yè)在做好應(yīng)用研究的同時，也要加大基礎(chǔ)研究與應(yīng)用研究的結(jié)合。如此，才能謀求更扎實、更長遠(yuǎn)的發(fā)展。她同時建議，企業(yè)要多走出去看看“別人家的市場”——要走出國門看同類產(chǎn)品的包裝設(shè)計等，在“土到底”或“洋到家”兩條路上做到位。

　　“優(yōu)質(zhì)資源+創(chuàng)新”支撐企業(yè)發(fā)展

　　“豆腐做成了豆腐乳，黃豆做成了黃豆醬，辣椒做成了辣椒醬，那么，香菇能不能做成香菇醬呢？”帶著這個疑問，河南省西峽縣食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長、仲景食品股份有限公司總經(jīng)理朱新成開始了嘗試。為什么看中香菇？原因在于，仲景食品所在地西峽縣的農(nóng)民有一半在從事與香菇有關(guān)的產(chǎn)業(yè)。自1998年開始，香菇已成為河南省西峽縣第一產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過多年的發(fā)展，香菇已成為河南省第一出口農(nóng)產(chǎn)品，而西峽縣的香菇出口量占全國第一。

　　“香菇柄中含有大量與香菇蓋相同的營養(yǎng)和風(fēng)味成分及其前體物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、香菇嘌呤及多種微量元素等。其中，蛋白質(zhì)含量為２０%。能否將其進行進一步的利用？”成為企業(yè)所思考的。仲景利用生物酶解技術(shù)和真空浸潤技術(shù)，實現(xiàn)了酶解、分離、濃縮制備香菇抽提物的工業(yè)化生產(chǎn)。同時，結(jié)合食品生產(chǎn)實際需求縮短酶解時間，并大幅減少生產(chǎn)用水，制備的香菇酶解產(chǎn)物無需進行固液分離，既能產(chǎn)生鮮味成分又可起到食品基料的作用。

　　朱新成表示，未來，植物基是發(fā)展趨勢。因此，想從在菇類資源中“淘金”。但要在傳統(tǒng)的調(diào)味料市場上占有一席之地，最重要的是做和別人不一樣的東西。而公司所進行的風(fēng)味化研究，正是以菇柄為中心而展開的。

　　多出的“一剪子”讓農(nóng)民得實惠

　　“過去被菇農(nóng)遍地丟棄的香菇柄，現(xiàn)在通過標(biāo)準(zhǔn)化處理，每公斤市場價高達(dá)30元?！睆膶嵺`中摸索出經(jīng)驗，企業(yè)和菇農(nóng)實現(xiàn)了“雙贏”。朱新成很自豪地告訴記者，在對香菇柄的處理加工中，菇農(nóng)以往的“一剪子”變成“兩剪子”。這多出的一剪子，讓農(nóng)民的收入大大增加。以往，按傳統(tǒng)方式，農(nóng)民在處理香菇時，只一剪子讓菇傘和菇柄分開；如今，多出的一剪子，標(biāo)準(zhǔn)化處理菇柄的另一端，方便企業(yè)收購。而這多出的一剪子，讓以往香菇柄的收購價從每公斤3元，攀升至每公斤30元。以往，被看不上眼的香菇柄，成了菇農(nóng)的香餑餑。兩剪子后的菇柄標(biāo)準(zhǔn)是：兩頭平齊，無袋料沫屑，無發(fā)黑現(xiàn)象。

　　據(jù)了解，西峽縣是全國食用菌生產(chǎn)大縣，早在20世紀(jì)70年代就成為河南省雙孢蘑菇出口基地，２０世紀(jì)80年代段木黑木耳和椴木香菇生產(chǎn)在全省排在首位。香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了四個階段：椴木香菇階段、袋料香菇階段、標(biāo)準(zhǔn)化種植階段、上檔升級階段。在栽培模式上，從2008年西峽縣開始推廣香菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培，目前標(biāo)準(zhǔn)化率達(dá)98%以上。

　　朱新成說：“目前，西峽縣有約20萬人從事香菇生產(chǎn)和經(jīng)營，農(nóng)民收入的60%來自于這一產(chǎn)業(yè)?！蔽鲘{現(xiàn)有香菇醬類企業(yè)近10家，年生產(chǎn)能力1.1萬噸左右，以內(nèi)銷為主。近20年來，西峽香菇獲得“國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品”“生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護”等諸多榮譽。

　　在“三減三健”上大有拓展空間

　　中國調(diào)味品協(xié)會執(zhí)行會長衛(wèi)祥云認(rèn)為，企業(yè)快速發(fā)展的原因在于抓住了關(guān)鍵技術(shù)。這也契合了政府工作報告對“高質(zhì)量發(fā)展”的要求。在他看來，仲景研發(fā)的這些以菇柄為原料，用酶解技術(shù)開發(fā)的相關(guān)產(chǎn)品，有著令人愉悅的氣味。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長兼秘書長邵薇則表示，在“三減三健”方面，以菇柄為原料的相關(guān)產(chǎn)品，未來還大有拓展空間。

　　北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心趙曉燕研究員談到，農(nóng)副產(chǎn)品精深加工，對于延伸產(chǎn)業(yè)鏈，促進農(nóng)民增收，意義重大。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院陳芳教授對在開發(fā)以菇類為主要原料的產(chǎn)品安全性管控方面提出了相關(guān)建議。同時，她指出，在未來，老年市場廣闊，但目前市場上老年食品少。如何利用好菇類原料開發(fā)方便老年人食用的相關(guān)產(chǎn)品，值得業(yè)內(nèi)思考。

文章來源：鳳凰網(wǎng)

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日前，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會組織有關(guān)專家，在北京對仲景食品股份有限公司（以下簡稱仲景食品）自主研發(fā)的“香菇調(diào)味料關(guān)鍵技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項目進行了鑒評。

評審專家指出仲景食品以西峽優(yōu)質(zhì)香菇為原料，應(yīng)用科學(xué)技術(shù)方法，顯著增強了香菇特征風(fēng)味，也豐富了市場上調(diào)味料的產(chǎn)品種類。且利用上述技術(shù)研發(fā)產(chǎn)品已實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，有效提高了香菇資源利用率，經(jīng)濟和社會效益顯著，市場前景廣闊。

河南省西峽縣寨根鄉(xiāng)菇農(nóng)喜獲豐收

仲景食品的香菇醬、香菇浸膏、香菇抽提物、香菇調(diào)味料以及六菌湯等系列產(chǎn)品是在探索香菇科技道路上持續(xù)多年而形成的的重要成果。

開創(chuàng)香菇醬新品類

2008年，仲景香菇醬上世，一經(jīng)推出即引爆熱潮，開啟營養(yǎng)佐餐新時代，成為中國食品品牌新貴。

“在全世界，我們是第一個想到并利用發(fā)酵技術(shù)把香菇做成醬的，也是第一家把香菇醬推向市場的?！敝倬笆称酚邢薰究偨?jīng)理朱新成自豪地說。

早在十年前就有著這么一種說法：“世界香菇看中國，中國香菇看西峽！”香菇種植從國外引進到西峽歷經(jīng)三十余年屢盛不衰，依靠西峽得天獨厚的自然條件，使得這里的香菇品質(zhì)優(yōu)營養(yǎng)價值高。在這樣優(yōu)質(zhì)的“原材料生產(chǎn)基地”的環(huán)繞中，仲景食品感受到作為全國香菇之鄉(xiāng)的西峽，多數(shù)香菇產(chǎn)品是以鮮菇和初加工的干菇銷售出去的，其附加值太低。香菇的深加工向哪個方向探索呢？方便面袋中的醬包給了他們啟發(fā)，能否把香菇做成醬呢？如果成功，那一定是營養(yǎng)、方便和美味的食品。

2006年，香菇醬的研發(fā)人員開始采用做豆豉的方法進行研制，經(jīng)過多年試驗，終于研制出了中國首創(chuàng)的發(fā)酵型香菇醬。

2014年8月，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會就曾對仲景香菇醬進行過一次專業(yè)的鑒評，專家委員會認(rèn)為，仲景香菇醬為食品行業(yè)的新高度和發(fā)展方向，市場前景廣闊，潛力巨大，產(chǎn)品屬國內(nèi)首創(chuàng)，整體技術(shù)達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平。

這些年來，仲景香菇醬始終引領(lǐng)菌菇類佐餐拌飯產(chǎn)品的行業(yè)發(fā)展，已成為中國調(diào)味品序列內(nèi)的一個創(chuàng)新細(xì)分品類。仲景食品也帶動了西峽香菇的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和價值升級，推動區(qū)域產(chǎn)業(yè)持續(xù)做強做大。

引領(lǐng)香菇調(diào)味料產(chǎn)品升級

仲景食品似乎并不滿足于這樣成績，一路上不斷創(chuàng)新技術(shù)，在2016年，開發(fā)出以香菇柄為原料應(yīng)用酶解技術(shù)的香菇調(diào)味料產(chǎn)品，這項技術(shù)的開發(fā)對促進我國調(diào)味品的轉(zhuǎn)型升級開啟了新的思維。

“香菇柄中含有大量與香菇蓋相同的營養(yǎng)和風(fēng)味成分及其前體物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、香菇嘌呤及多種微量元素等。其中，蛋白質(zhì)含量為20%。能否將其進行進一步的利用？”仲景食品利用生物酶解技術(shù)和真空浸潤技術(shù)，實現(xiàn)了酶解、分離、濃縮制備香菇抽提物的工業(yè)化生產(chǎn)。同時，結(jié)合食品生產(chǎn)實際需求縮短酶解時間，制備的香菇酶解產(chǎn)物無需進行固液分離，既能產(chǎn)生鮮味成分又可起到食品基料的作用。

香菇柄酶解產(chǎn)品，顯著增強了香菇特征風(fēng)味，這又為轉(zhuǎn)型中的食品工業(yè)提供了一個很好的風(fēng)味配料。這種創(chuàng)新，不僅契合了市場未來發(fā)展趨勢，也為仲景食品帶來了新的增長機會。

帶著這些自主創(chuàng)新的香菇調(diào)味料關(guān)鍵技術(shù)的研究成果，2019年3月仲景食品又一次在北京參加由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會組織的項目鑒評，這次專家委員會認(rèn)為，該項目具有原始創(chuàng)新特征，技術(shù)居國際先進水平。

再創(chuàng)元氣六菌湯

菌菇類食材含有豐富的營養(yǎng)成分和有益于人體的植物化學(xué)物，這樣的健康的食材如果做成方便食用的菌菇湯如何？帶著這樣大膽的設(shè)想，仲景食品的研發(fā)團隊經(jīng)過長時間的探索，在2019年1月，元氣美食六菌湯推出上市了。

六菌湯及配料信息

六菌湯用優(yōu)選的鮮香菇、蟹味菇、白玉菇、杏鮑菇、金針菇、木耳，再加入仲景食品的秘密武器——菇精調(diào)味料調(diào)制而成，看得見的菌菇真材實料，鮮味醇厚，軟嫩滑爽，直接加入4倍水，煮6分鐘即可享用。不但食材營養(yǎng)健康，而且制作輕簡快捷，完全符合現(xiàn)代人的消費趨勢，在湯類產(chǎn)品里可謂獨樹一幟。

正是這樣出人意料的創(chuàng)新產(chǎn)品頻頻出現(xiàn)，讓仲景食品在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的項目鑒評中多次受到了專家的稱贊。

仲景食品的香菇產(chǎn)品從國內(nèi)首創(chuàng)，到迅速占據(jù)市場，技術(shù)水平從國內(nèi)領(lǐng)先到國際先進，這其中的進步與發(fā)展都離不開企業(yè)長期專注、專業(yè)地把香菇作為重要的科學(xué)技術(shù)研究對象，并在漫長的研究過程中創(chuàng)新出符合香菇價值特征的科技應(yīng)用手段，形成差異化的產(chǎn)品定位，實現(xiàn)自身的價值，用科技創(chuàng)新開創(chuàng)香菇產(chǎn)品新紀(jì)元，值得行業(yè)學(xué)習(xí)借鑒。

日前，仲景食品股份有限公司自主研發(fā)的“香菇調(diào)味料關(guān)鍵技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項目，得到了中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會【項目具有原始創(chuàng)新特征】的一致鑒評意見。

在鑒評會議上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷說道“做百年企業(yè)，一定有自己最核心的產(chǎn)品，在市場上形成不可替代的位置。核心產(chǎn)品的背后，一定有著強大的科技支撐?！?/span>

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷端詳六菌湯

專家委員會指出仲景食品以香菇為原料，應(yīng)用相關(guān)技術(shù)，顯著增強了香菇特征風(fēng)味，豐富了市場上的調(diào)味品種類。

應(yīng)用上述技術(shù)研發(fā)的六菌湯等新產(chǎn)品已實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，有效提高了香菇的資源利用率，經(jīng)濟和社會效益顯著，市場前景廣闊。

六菌湯應(yīng)用核心技術(shù)產(chǎn)品—菇精調(diào)味料，使得鮮味更加自然醇厚，層次豐富。同時六菌湯精選多種菌菇，營養(yǎng)合理搭配。營養(yǎng)滿滿，元氣滿滿！

現(xiàn)場品嘗六菌湯的孟素荷理事長對其充滿興趣。她表示具有“營養(yǎng)、健康”特征的香菇產(chǎn)品大有市場空間。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷（左）與仲景食品總經(jīng)理朱新成（右）合影

仲景食品以“讓健康有滋有味”為企業(yè)使命，注重產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新，持續(xù)開發(fā)出一系列香菇產(chǎn)品。

讓美味回歸簡單，讓生活更加精彩，讓健康有滋有味。

文章來源：央廣網(wǎng)

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老干媽辣椒醬風(fēng)靡中國二十年，蜚聲中外。

　　仲景香菇醬火爆中原已逾十年，家喻戶曉。

　　在中國各地，像這樣驚艷于舌尖上的美食產(chǎn)品，不勝牧舉。它們經(jīng)久不衰的基因，就是好吃的味道。

　　味道是什么？

　　文學(xué)家告訴我們，味道是飲食的靈魂，是對飲食揮之不去的記憶。

　　美食家告訴我們，味道是源于飲食，附于飲食，又超越了飲食的獨特風(fēng)味。

　　科學(xué)家告訴我們，味道是自然饋贈的各種食材，經(jīng)過時間的轉(zhuǎn)化，空間的轉(zhuǎn)換，融入科學(xué)烹制后的食物精靈。

　　哲學(xué)家告訴我們，味道就是美味之道，是那個“道可道，非常道”的與眾不同的玄妙。在企業(yè)家眼里，味之道是企業(yè)的核心競爭力，是結(jié)合了產(chǎn)品和技術(shù)的競爭優(yōu)勢。

　　老干媽的味之道是嚴(yán)格的用料、保密的配方和不得而知的炒制工藝。

　　仲景的味之道是什么？

　　日前，在北京召開的中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會項目鑒評會上，仲景食品“香菇調(diào)味料關(guān)鍵技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項目一致通過鑒評，可以讓我們窺見一斑。

　　味在技術(shù)創(chuàng)新

　　走進仲景食品生產(chǎn)園區(qū)，隨處可見“尊重知識、尊重勞動、尊重創(chuàng)新、尊重創(chuàng)造”的宣傳標(biāo)語，企業(yè)每年招聘大量食品工程專業(yè)的研究生、大學(xué)生來做技術(shù)研發(fā)，還招聘具有專業(yè)廚師功底的廚師來做風(fēng)味研究，成立多個以工程師姓名命名的研發(fā)工作室。公司建立健全創(chuàng)新孵化制度，每季度對各類創(chuàng)新進行表彰獎勵。

　　在這種氛圍下，企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新項目風(fēng)起云涌，創(chuàng)新應(yīng)用也給研發(fā)、生產(chǎn)、管理等各環(huán)節(jié)帶來了活力和改變。

　　打開仲景香菇醬瓶蓋，一股濃郁的醬香和菇香復(fù)合著撲面而來，瞬間俘獲味蕾，激發(fā)食欲。這種獨特的風(fēng)味，靠的就是仲景食品的獨門秘笈——生物酶解技術(shù)和超微粉碎技術(shù)。

　　生物酶解技術(shù)，是將香菇中的蛋白質(zhì)、核酸等大分子營養(yǎng)物質(zhì)水解為小分子的氨基酸、小肽、核苷酸等呈鮮呈厚風(fēng)味成分，使產(chǎn)品具有自然鮮、增風(fēng)味的特征。

　　超微粉碎技術(shù)，較多用于制藥行業(yè)，是將香菇粉碎至200目以上，這樣提高了香菇粉的溶散性，增強了酶解后呈味物質(zhì)的產(chǎn)生。

　　由此可見，仲景香菇醬好吃的秘訣，不是三勺兩鏟就能做出來的后廚味道，也不是靠各種香味配料調(diào)配出來的人工味道，而是靠科技釋放出來的香菇自然味道。

　　正如中國調(diào)味品協(xié)會執(zhí)行會長仲衛(wèi)祥云在此次會上評價，“企業(yè)快速發(fā)展的原因在于抓住了關(guān)鍵技術(shù)，仲景用酶解技術(shù)開發(fā)的相關(guān)產(chǎn)品，有著令人愉悅的氣味。”

　　中國調(diào)味品協(xié)會執(zhí)行會長衛(wèi)祥云品嘗六菌湯

　　大道至簡，仲景食品簡在自然、健康、本真、樸實的產(chǎn)品之道，簡在敬畏、匠心、科技、創(chuàng)新的技術(shù)之道。

　　味在產(chǎn)品創(chuàng)新

　　依托技術(shù)創(chuàng)新，帶來產(chǎn)品的升級換代，帶來產(chǎn)品的創(chuàng)新創(chuàng)造，賦予產(chǎn)品更大的市場價值。這種以研發(fā)帶動技術(shù)，以技術(shù)創(chuàng)新產(chǎn)品的永動內(nèi)核，已為仲景食品發(fā)展壯大注入內(nèi)生動力。

　　在2008年仲景香菇醬誕生之前的幾年里，仲景食品一直默默無聞，但花椒油120產(chǎn)品卻讓香辛配料行業(yè)刮目相看。

　　憑借較早的二氧化碳超臨界萃取技術(shù)和麻度辣度測定技術(shù)，仲景食品以花椒油120為代表的花椒辣椒類產(chǎn)品，成為行業(yè)內(nèi)唯一能夠?qū)a(chǎn)品的麻度辣度數(shù)據(jù)化、標(biāo)準(zhǔn)化的標(biāo)桿。打破了傳統(tǒng)的“微辣（麻）、中辣（麻）、爆辣（麻）”的食品辛辣風(fēng)味定義，使傳統(tǒng)香辛料時代進入數(shù)字化時代，為下游食品生產(chǎn)廠家穩(wěn)定產(chǎn)品風(fēng)味品質(zhì)帶來了標(biāo)準(zhǔn)化和便利性。

　　香菇醬上市以后，仲景食品又開始專注于菌菇類產(chǎn)品的創(chuàng)新。細(xì)心的消費者會發(fā)現(xiàn)仲景香菇醬的標(biāo)簽，配料標(biāo)示“菇精調(diào)味料”，而非傳統(tǒng)的“香辛料、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉…”等一大串信息。這個菇精調(diào)味料也是仲景香菇醬好吃的突出貢獻(xiàn)者，它是利用超微粉碎技術(shù)和生物酶解技術(shù)結(jié)合，得到香菇酶解粉，再配以雞肉粉（膏），成為菇精調(diào)味料。它兼具天然菇鮮和雞肉鮮香，鮮香濃郁，增鮮增厚，久煮持鮮，用于仲景香菇產(chǎn)品之中，使之風(fēng)味更加醇厚、獨特。

　　從香菇醬到香菇抽提物、菇精調(diào)味料，再到雞肉風(fēng)味香菇調(diào)味料、豬骨風(fēng)味香菇調(diào)味料，再到勁道牛肉醬和六菌湯，產(chǎn)品創(chuàng)新一以貫之。

　　中國工程院院士孫寶國品嘗六菌湯

　　中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國在此次鑒評會上說，在我國肉味香精調(diào)味料的市場應(yīng)用方面，仲景工作做得扎實，——一方面做香精產(chǎn)品，另一方面做終端食品。

　　道生之，勢成之。仲景食品生于技術(shù)驅(qū)動之道，成于健康食品之勢。

　　味在品質(zhì)精進

　　“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”講的是中藥炮制的精益求精。好的食品同樣如此，在色香味上不斷精進。

　　仲景香菇醬熱銷十余年，累計銷售超過4億瓶，除了靠用料講究、配方最佳、工藝純熟以外，還在味道精進上不斷下功夫，確保風(fēng)味地道、醇厚。

　　主料和輔料炒制中，多幾秒少幾秒，都對醬體成品風(fēng)味有著影響，為了給消費者呈現(xiàn)最好的風(fēng)味，仲景食品也絕不會放過這細(xì)微的差別。

　　在制醬車間，配有多名風(fēng)味工程師，他們對于香氣、味道有著超越常人的敏感，他們每天守候在高壯的超級大鍋旁，對批批物料和熬制中的每一鍋醬料進行無數(shù)次品評，并依據(jù)風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)來判定每一鍋醬是否合格，只有質(zhì)量安全、風(fēng)味合格的產(chǎn)品才予以出廠銷售。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷點評仲景產(chǎn)品

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷說，科技與企業(yè)的有效對接，將支撐企業(yè)長久地、有質(zhì)量的發(fā)展，做百年企業(yè)，一定有自己最核心的產(chǎn)品，在市場上形成不可替代的位置，仲景食品具有“營養(yǎng)、健康”特征的香菇產(chǎn)品大有市場空間。

　　以勢養(yǎng)道，以術(shù)謀勢，無論是數(shù)據(jù)化的香辛風(fēng)味配料，還是香菇深加工后的調(diào)味食品，仲景食品在永不停息的創(chuàng)新步伐下，一定能繼續(xù)奔向更寬更廣的美味之道。

2019年3月27日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會組織有關(guān)專家，在北京對仲景食品股份有限公司自主研發(fā)的“香菇調(diào)味料關(guān)鍵技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項目進行了鑒評。

中國調(diào)味品協(xié)會衛(wèi)祥云會長品嘗六菌湯

中國調(diào)味品協(xié)會執(zhí)行會長衛(wèi)祥云品嘗了產(chǎn)品六菌湯，湯料獨特的風(fēng)味使他眼前一亮。

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（品鑒會現(xiàn)場合照）

評審專家指出仲景食品以西峽優(yōu)質(zhì)香菇為原料，應(yīng)用科學(xué)技術(shù)方法，顯著增強了香菇特征風(fēng)味，也豐富了市場上調(diào)味料的產(chǎn)品種類。且利用上述技術(shù)研發(fā)的六菌湯、香菇醬、牛肉醬、多種口味的香菇調(diào)味料等新產(chǎn)品已實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，有效提高了香菇資源利用率，經(jīng)濟和社會效益顯著，市場前景廣闊。

專家委員會認(rèn)為，仲景食品股份有限公司自主研發(fā)的“香菇調(diào)味料關(guān)鍵技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項目具有原始創(chuàng)新特征，一致同意通過鑒評。

中國調(diào)味品協(xié)會執(zhí)行會長衛(wèi)祥云（左）與仲景食品總經(jīng)理朱新成（右）合照

六菌湯優(yōu)選鮮香菇、蟹味菇、白玉菇、杏鮑菇、金針菇、木耳，六種菌菇合理搭配，加4倍水，煮6分鐘即可食用，還可與其他食材隨心搭配，湯料豐富風(fēng)味獨特，做的輕松，吃得健康!1

仲景食品以“讓健康有滋有味”為企業(yè)使命，注重產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新,持續(xù)開發(fā)出一系列香菇產(chǎn)品。

讓美味回歸簡單，讓生活更加精彩，讓健康有滋有味。

草樹知春不久歸

百般紅紫斗芳菲

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暖暖的春風(fēng)里

仲景食品園區(qū)群芳爭艷

春花成為春意最美麗的使者

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“像三月的風(fēng)撲擊明朗的草垛

春天在每一個清晨細(xì)數(shù)著她的花朵”

在仲景食品園區(qū)的每一個角落

都能看見春風(fēng)拂過留下的痕跡

葉片常年紫紅色的紫葉李

花朵更是不輸其勢

粉白色的小花在一簇簇紫色發(fā)亮的葉子間

更顯得嬌俏動人

毫不吝嗇花姿的廣玉蘭

有著碗口般大小的花朵

盛開時香氣馥郁

還沒等你走近

就被這香氣蘊繞

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仲景食品傳承創(chuàng)新醫(yī)圣張仲景文化

園內(nèi)也種植著許多的藥用植物

花姿綽約又極具價值

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木蘭花開滿樹紫紅

幽姿淑態(tài)，別具風(fēng)情

木蘭花還有個更具古典韻味的名字

當(dāng)木蘭花花蕾入藥時

在中藥材中便被稱之為辛夷

有散風(fēng)寒的功效，用于治鼻炎、降血壓等

蒲公英有著清熱解毒，消腫散結(jié)的功效

尤其它的根部

在中藥中是不可缺少的藥材

早春的蒲公英嫩苗苦味較淡

可以當(dāng)做野蔬食用

到了夏秋苦味加重

則可晾干作為涼茶泡飲

滿枝金黃，艷麗可愛

人們熟知的中藥連翹則是它的果實

果實曬干入藥

常常被用于瘡癰腫痛

風(fēng)熱外感等疾病的治療

具有清熱解毒，疏散風(fēng)熱的功效

貼梗海棠屬木瓜屬

果實被稱為皺皮木瓜

這個木瓜可不同于水果木瓜

待它干制后入藥

有驅(qū)風(fēng)、舒筋、活絡(luò)、鎮(zhèn)痛等作用

也是一種藥材！

垂絲海棠屬蘋果屬

因為花梗柔軟細(xì)長得名垂絲海棠

它的果實與貼梗海棠大不相同

成熟之后可用來做蜜餞

許多蛋糕甜品裝飾中都會用到它

同時垂絲海棠的花

曬干炮制具有調(diào)經(jīng)和血的作用！

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仲景食品園區(qū)的花卉植物

都在趁著春光肆意生長

爭奇斗艷各顯姿色

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陽春有腳，行色匆匆

花謝之后，春意闌珊

讓我們?nèi)邕@些花兒一樣

不負(fù)春光追夢時，仲景園內(nèi)共奮斗！

近日，仲景食品香菇調(diào)味料關(guān)鍵技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，在北京通過中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的項目鑒定。

在會上，只需6分鐘便輕松做好的六菌湯，讓中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的多位專家贊不絕口。

中國工程院院士孫寶國品嘗六菌湯

六菌湯的鮮美更是讓中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長，權(quán)威食品專家孫寶國感到驚喜，一口氣喝完湯的他連連贊到：“好好好......”

孫寶國院士介紹說“菌類中含有蛋白質(zhì)，一些菌菇中蛋白質(zhì)高達(dá)20%，此外，其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、氨基酸組成也不同于其他物質(zhì)，會產(chǎn)生獨有的風(fēng)味”。

而六菌湯獨特、好吃的秘密少不了仲景食品的“核心武器”——菇精調(diào)味料!

它讓六菌湯的鮮味更加自然醇厚，層次豐富。

孫寶國院士更是欣喜地與仲景食品總經(jīng)理朱新成進行合照留念！

仲景食品總經(jīng)理朱新成（左）與孫寶國（右）合影

好的品質(zhì)來源于背后實力！

鑒評會議現(xiàn)場

仲景食品以“讓健康有滋有味”為企業(yè)使命，注重產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新，持續(xù)開發(fā)出一系列香菇產(chǎn)品。

讓美味回歸簡單，讓生活更加精彩，讓健康有滋有味。

2019年3月28日，全市促進非公有制經(jīng)濟健康發(fā)展工作會議在南陽會議中心召開，仲景食品股份有限公司在本次會議中榮獲“南陽市優(yōu)秀非公有制領(lǐng)軍型企業(yè)”的表彰。